【白菜卷肉怎么做】“白菜卷肉怎么做”是许多家庭厨房中常见的家常菜之一，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜以白菜叶包裹肉末，经过炖煮或煎炒的方式制作而成，既保留了白菜的清甜，又融合了肉末的香味，是一道非常受欢迎的中式菜肴。
以下是对“白菜卷肉怎么做”的详细总结与步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶子完整的 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的 |
| 葱姜末 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理白菜：将大白菜洗净，去掉外层老叶，从根部切开，剥出每片叶子，放入淡盐水中浸泡10分钟，再冲洗干净备用。 |
| 2 | 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 包卷白菜：取一片白菜叶，放上适量肉末，从底部开始卷起，确保肉末被完全包裹，形成一个卷状。 |
| 4 | 煎制或蒸煮：可选择两种方式： • 煎制法：平底锅热油后，放入白菜卷，小火煎至两面微黄。 • 蒸煮法：将白菜卷放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。 |
| 5 | 调味收汁：根据个人口味，可以加入适量清水或高汤，再加入少许盐和生抽调味，小火收汁即可。 |
| 6 | 装盘食用：将白菜卷盛入盘中，可搭配米饭或面条一同食用。 |
三、小贴士
- 白菜叶在使用前可以用盐水浸泡，有助于去除杂质并保持脆嫩。
- 肉末可以根据个人喜好更换为鸡肉、虾仁等，增加风味变化。
- 若喜欢口感更软糯，可适当延长蒸煮时间。
- 喜欢辣味的朋友可在调料中加入辣椒酱或干辣椒。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的“白菜卷肉”。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。尝试动手做一次，感受这道传统美食的魅力吧！