【白菜炖羊肉怎么做】白菜炖羊肉是一道非常经典的家常菜，尤其在秋冬季节，既暖身又滋补。这道菜结合了白菜的清甜和羊肉的鲜香，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肋排，肥瘦适中 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶子紧实的白菜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 白菜洗净，撕成大块，去掉老叶部分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大葱炒香，加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水（约1升），放入酱油、盐调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入白菜继续炖煮10-15分钟，至白菜软烂即可。 |
| 6 | 根据个人口味调整盐量，撒上少许葱花点缀即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 羊肉处理 | 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除羊肉的膻味。 |
| 白菜选择 | 选择嫩叶多的白菜，口感更佳。 |
| 火候控制 | 羊肉炖煮时间不宜过短，否则会影响口感；白菜不宜久炖，以免失去脆感。 |
| 调味建议 | 可根据个人喜好加入少量胡椒粉或香叶提升风味。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又营养的白菜炖羊肉。不仅适合冬天进补，也是一道很受欢迎的家常菜。希望你尝试后能喜欢这道菜！