【白菜粉条炖豆腐怎么做】白菜粉条炖豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单、味道鲜美，营养丰富。这道菜以白菜、粉条和豆腐为主要食材，搭配一些调料，经过炖煮后口感软糯、香气扑鼻，非常适合秋冬季节食用。
下面是一份详细的制作步骤总结，结合了常见做法和口味调整建议，帮助你轻松做出美味的白菜粉条炖豆腐。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 1颗（约500g） |
| 粉条 | 100g |
| 豆腐 | 300g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切块，根部可以稍微切厚一点，便于炖煮。
- 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 粉条提前用温水泡软，沥干备用。
- 蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段（根据口味选择是否添加）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
3. 炒香底料
- 加入白菜翻炒几下，让白菜稍微出水，再加入豆腐块继续翻炒。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水（大约500ml），加入生抽、老抽、盐和鸡精调味。
- 水开后放入泡好的粉条，转小火炖煮10分钟左右。
5. 收汁出锅
- 待粉条变软、汤汁略微浓稠时，尝一下咸淡，调整调味。
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 白菜可以选择大白菜或者娃娃菜，口感略有不同，但都适合这道菜。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许肉末一起炖煮。
- 粉条不要煮太久，否则容易断，影响口感。
- 想要汤汁更鲜美，可以在炖煮时加入一小块猪骨或鸡架一起炖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的白菜粉条炖豆腐了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都非常合适。快来试试吧！