【白菜炖豆腐怎么做】白菜炖豆腐是一道非常家常的中式菜肴，口感清淡、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的白菜和嫩豆腐，配以适量的葱姜蒜等调料。
2. 处理食材：将白菜洗净后切成段，豆腐切块备用。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
4. 翻炒白菜：将白菜放入锅中翻炒，使白菜稍微软化。
5. 加水炖煮：加入适量清水，放入豆腐，用小火慢炖。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、少许酱油等调料，最后大火收汁即可。
二、所需材料与用量（两人份）
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约300g） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 清水 | 500ml |
三、小贴士
- 白菜尽量选择叶柄较短、叶片脆嫩的品种，口感更佳。
- 豆腐选用嫩豆腐，口感滑嫩，不易碎。
- 炖煮时可适当加入少量肉末或香菇提鲜，风味更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的白菜炖豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或馒头一起食用，是家常菜中的经典之作。