【白菜香菇焖鱼鳔怎么做】“白菜香菇焖鱼鳔”是一道融合了蔬菜与海鲜的家常菜，口感鲜美、营养丰富。这道菜在南方地区较为常见，尤其适合秋冬季节食用，既能暖身又能滋补。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
白菜富含维生素和膳食纤维，香菇具有增强免疫力的作用，而鱼鳔则是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的胶原蛋白。三者结合，不仅味道鲜美，还能起到润燥养颜、补气养血的效果。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 300g | 建议选用嫩叶部分 |
| 干香菇 | 50g | 需提前泡发 |
| 鱼鳔 | 150g | 可选择干鱼鳔或新鲜鱼鳔 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 焖煮时使用 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净切段；干香菇泡软后去蒂；鱼鳔提前浸泡软化，清洗干净。
2. 焯水去腥
- 将鱼鳔放入沸水中焯1分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入香菇翻炒。
4. 加入白菜
- 放入白菜翻炒至略微变软，加入适量盐调味。
5. 焖煮
- 加入鱼鳔和清水，倒入生抽和料酒，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒少许葱花即可出锅。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素C | 20mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 胶原蛋白 | 10g | 有助于皮肤弹性与修复 |
| 钙 | 100mg | 促进骨骼健康 |
五、小贴士
- 若使用新鲜鱼鳔，可直接清洗后切块，无需焯水。
- 焖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可适当延长。
- 汤汁浓郁时可适量勾芡，提升口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“白菜香菇焖鱼鳔”。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。