【白菜烧牛肉怎么做】“白菜烧牛肉”是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合日常家庭食用。这道菜将白菜的清甜与牛肉的醇厚完美结合，既保留了食材的原味，又增加了风味层次。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
白菜烧牛肉属于川菜系中的经典炖菜，主要以白菜和牛肉为主料，辅以调料进行慢火炖煮，使牛肉软烂入味，白菜吸足汤汁，口感鲜香浓郁。
二、所需材料及用量
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 300 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 白菜 | 500 | 可用大白菜或小白菜 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 整粒或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。
- 白菜洗净，撕成小片；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮牛肉
- 加入适量清水（约500ml），放入老抽、生抽、白胡椒粉调味。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
4. 加入白菜
- 待牛肉快熟时，加入白菜，继续炖煮10-15分钟，直到白菜变软入味。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，最后撒上葱段，搅拌均匀即可出锅。
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉更易炖烂，口感更好。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 白菜不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
五、总结
“白菜烧牛肉”是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但讲究火候和调味。通过合理搭配食材和掌握烹饪技巧，可以在家中轻松做出地道的美味佳肴。无论是冬天暖身还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的菜品。