【白菜蚬子猪肉馅饺子的做法】白菜、蚬子和猪肉的组合，是北方地区非常经典的一种饺子馅料。这道饺子口感鲜美、营养丰富，既有白菜的清甜，又有蚬子的鲜香，再加上猪肉的醇厚，让人食欲大开。下面是一份详细的做法总结，方便大家参考制作。
一、食材准备（20个饺子）
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 300克 |
| 蚬子 | 150克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 少许（可选） |
| 饺子皮 | 20张 |
二、做法步骤
1. 处理白菜
将白菜洗净后切碎，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分备用。
2. 处理蚬子
蚬子提前用清水浸泡1小时，去除沙粒后清洗干净，沥干水分。
3. 处理猪肉
猪肉末中加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 调制馅料
将白菜、蚬子和猪肉末放入一个大碗中，加入切碎的姜蒜末，再加入酱油、香油、花椒油等调料，搅拌均匀，使馅料充分混合。
5. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
6. 煮饺子
锅中烧水，水沸后下入饺子，轻轻推动防止粘锅，待饺子浮起后加少量冷水，重复两次即可捞出。
三、小贴士
- 白菜要尽量挤干水分，避免饺子出水影响口感。
- 蚬子可以提前焯水，去腥更佳。
- 如果喜欢更鲜的味道，可以在馅料中加入少许虾皮或鸡蛋。
- 饺子皮可以自制或购买现成的，根据个人习惯选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白菜蚬子猪肉馅饺子了。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道饺子都是一道不可多得的美味佳肴。快试试吧！