【白菜馅肉饺的做法】白菜馅肉饺是一道家常美味，口感鲜香，营养丰富。制作时以新鲜白菜和猪肉为主料，搭配适量调料，经过剁馅、调制、包制、煮制等步骤，即可完成一道美味的饺子。下面是对“白菜馅肉饺的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 白菜、猪肉、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉 |
| 处理白菜 | 洗净切碎，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分 |
| 切肉馅 | 猪肉剁成泥，加入葱姜末 |
| 调馅 | 加入盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉搅拌均匀 |
| 包饺子 | 将调好的馅料包入饺子皮中 |
| 煮饺子 | 沸水下锅，煮至浮起后加少量冷水，重复2次即可 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 白菜：选择新鲜、叶嫩的白菜，洗净后切成小块或剁碎。
- 猪肉：建议选用肥瘦相间的前腿肉，剁成肉泥，口感更佳。
- 调料：葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉等。
2. 处理白菜
- 将白菜切碎后，撒上少许盐，静置10分钟左右，帮助去除多余水分。
- 用纱布包裹，轻轻挤压，去掉多余的汁水，避免饺子过湿。
3. 处理肉馅
- 将猪肉剁成细腻的肉泥，加入葱姜末，增加香味。
- 可根据个人口味调整肉馅的粗细程度。
4. 调制馅料
- 将处理好的白菜和肉馅混合在一起。
- 加入适量的盐、生抽、老抽（上色）、料酒（去腥）、香油（增香）、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。
- 建议分次加入调料，边拌边尝味，确保味道适口。
5. 包饺子
- 取适量饺子皮，放入调好的馅料，对折捏紧边缘。
- 可根据喜好包成不同的形状，如月牙形、褶子多的样式等。
6. 煮饺子
- 锅中烧开水，放入饺子，用漏勺轻轻推动防止粘底。
- 待饺子浮起后，加入少量冷水，再煮沸一次，如此反复两次即可捞出。
三、小贴士
- 白菜水分较多，提前挤干可以避免饺子汤太多。
- 肉馅中可加入少量淀粉，使饺子更加滑嫩。
- 饺子煮熟后，可搭配醋、酱油、蒜泥等蘸料食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白菜馅肉饺。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。