【白菜肉馅包子的家常做法】白菜肉馅包子是一道非常受欢迎的传统中式面点，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 白菜 | 200克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 发面：将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。将面粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，揉成光滑面团后盖上湿布发酵至两倍大。
2. 处理白菜：白菜切碎，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分备用。
3. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、香油、姜末、葱花和适量盐，搅拌均匀后加入白菜碎，再次拌匀。
4. 包包子：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅，捏紧收口。
5. 蒸制：将包子放入蒸笼中，醒发10分钟，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
三、注意事项
- 面团发酵时，环境温度不宜过低，可放在温暖处加快发酵。
- 白菜提前腌制并挤干水分，避免包子出水影响口感。
- 包子包好后需再次醒发，使皮更松软。
- 蒸制时间根据包子大小适当调整，避免蒸过头导致皮塌。
总结
白菜肉馅包子的做法并不复杂，关键在于面团的发酵和肉馅的调味。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的包子。无论是早餐还是晚餐，都是一道简单又实惠的选择。