【白菜鲜肉包的做法】白菜鲜肉包是一道经典的中式面点，外皮松软，内馅鲜香多汁，是早餐或家庭聚餐中非常受欢迎的食品。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白菜 | 300克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 发面：将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。将面粉倒入盆中，加入酵母水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 处理白菜：将白菜切碎，加入少许盐拌匀，腌制10分钟后挤干水分备用。
3. 调肉馅：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末和香油，搅拌均匀后加入白菜碎，再次搅拌至粘稠。
4. 醒面：将发酵好的面团揉排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
5. 包馅：将适量肉馅包入皮中，捏紧收口，放入蒸笼中二次醒发10分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 发面时间 | 冬季可适当延长发酵时间，确保面团充分膨胀 |
| 白菜处理 | 白菜腌制后需挤干水分，避免馅料过湿 |
| 包子收口 | 收口要紧密，防止蒸制时露馅 |
| 蒸制技巧 | 水开后下锅，避免包子塌陷；蒸好后焖几分钟再开盖 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的白菜鲜肉包。不仅健康营养，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！