【白菜苔炒肉片的家常做法】白菜苔炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从材料准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 白菜苔 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 白菜苔洗净后切段，保留脆嫩部分。
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒白菜苔
- 锅中再加少许油，放入白菜苔大火快炒，炒至稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至白菜苔断生、肉片入味即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 白菜苔不宜炒太久，以免失去脆感。
- 肉片提前腌制可以更加嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 使用不粘锅能减少油量，更健康。
四、总结
白菜苔炒肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，还能满足口腹之欲。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 白菜苔、猪肉、蒜、姜、酱油、料酒、盐、油、淀粉 |
| 处理食材 | 白菜苔切段，肉片腌制，蒜姜切末 |
| 热锅凉油 | 加油爆香姜蒜 |
| 炒肉片 | 快速翻炒至变色 |
| 炒白菜苔 | 大火快炒至软 |
| 混合调味 | 加入酱油、盐等调味翻炒 |
| 出锅装盘 | 炒熟后盛出 |
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松在家做出一道地道的白菜苔炒肉片，享受美味与健康并存的家常风味。