【白菜馅饺子的做法】白菜馅饺子是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。制作白菜馅饺子的关键在于选材和调味，合理的搭配能让饺子更加美味可口。以下是对“白菜馅饺子的做法”的总结与详细步骤。
一、制作要点总结
1. 选材新鲜：选择新鲜的白菜和优质猪肉或鸡肉。
2. 去水分：白菜需要切碎后挤干水分，避免饺子汤汁过多。
3. 调味适中：根据个人口味加入适量的盐、酱油、香油、姜末等。
4. 搅拌均匀：肉馅要顺时针搅拌上劲，增加口感。
5. 包制技巧：掌握正确的包法，确保饺子不破且饱满。
二、材料与做法一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 500克 | 新鲜嫩叶，洗净后切碎 |
| 猪肉（肥瘦） | 300克 | 肥瘦比例3:7为佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料黏性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 香葱 | 适量 | 切碎，点缀用 |
| 饺子皮 | 50张 | 可自制或购买 |
三、具体做法步骤
1. 处理白菜
将白菜洗净，切成细丝或小丁，放入盆中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让白菜出水。之后用纱布包裹，挤干水分备用。
2. 准备肉馅
将猪肉剁成肉末，加入鸡蛋、姜末、生抽、老抽、盐、香油等调料，顺时针搅拌至起胶，增加馅料的弹性。
3. 混合馅料
将挤干水分的白菜加入肉馅中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免影响口感。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可采用褶皱手法，使饺子外形美观且不易破裂。
5. 煮饺子
水烧开后下入饺子，轻推锅底防止粘连，待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
6. 蘸料搭配
可根据喜好调制蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油、香菜等，提升整体风味。
四、小贴士
- 白菜提前腌制去水是关键，否则饺子容易破皮。
- 肉馅中加入鸡蛋，能增强黏性和口感。
- 包饺子时手要轻柔，避免用力过猛导致皮破。
- 煮饺子时水沸后再放，可以减少饺子破裂的几率。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的白菜馅饺子。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。