【白菜牛肉蒸饺的做法】白菜牛肉蒸饺是一道家常美味，口感鲜香，营养丰富。制作时以新鲜白菜和牛肉为主料，搭配适量调料，经过剁馅、调制、包制、蒸制等步骤，即可完成一道色香味俱全的美食。
以下是详细的制作步骤与材料配比总结：
一、所需材料（约20个蒸饺）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 大白菜 | 400克 |
| 饺子皮 | 20张 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理白菜
将大白菜洗净后切碎，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分备用。
2. 准备肉馅
牛肉末中加入切碎的生姜、葱花、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。如喜欢更嫩滑口感，可加入一个鸡蛋拌匀。
3. 混合馅料
将挤干水分的白菜加入肉馅中，轻轻拌匀，使白菜与肉末充分融合。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
5. 蒸制
蒸锅加水烧开，放入蒸笼，将包好的饺子摆入，盖上盖子，中火蒸15-20分钟即可。
三、小贴士
- 白菜要提前挤干水分，避免馅料太湿。
- 肉馅中加入鸡蛋可以让口感更嫩。
- 蒸的时间不宜过长，以免饺子皮破裂。
- 可根据口味添加其他调料，如蚝油、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白菜牛肉蒸饺。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或待客时制作，是家庭厨房中的经典之作。