【白菜牛肉饺子怎么做】白菜牛肉饺子是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛前腿肉或肥瘦相间的部位 |
| 白菜 | 500克 | 选择新鲜、水分适中的白菜 |
| 葱 | 1根 | 切碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1汤匙 | 提香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加黏性 |
| 面粉 | 300克 | 制作饺子皮 |
| 清水 | 约180毫升 | 和面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将白菜洗净，切碎后加入少许盐，腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 牛肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、盐、香油和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将白菜加入牛肉馅中，再次搅拌均匀，确保馅料混合均匀。 |
| 4 | 面粉加水揉成光滑的面团，醒发20分钟后，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 |
| 5 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子形状。 |
| 6 | 锅中烧开水，下入饺子，煮至浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、小贴士
1. 白菜处理：白菜腌制后能有效去除多余水分，避免饺子馅太湿。
2. 调味技巧：可根据个人口味加入适量胡椒粉或蚝油提味。
3. 饺子皮制作：如果时间紧张，也可购买现成的饺子皮。
4. 煮饺子：煮时可加入少量冷水，重复几次，使饺子更筋道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白菜牛肉饺子了。无论是作为主食还是节日餐桌上的佳肴，这道菜都能带来满满的幸福感。快试试看吧！