【白菜豆腐炖肉的家常做法】白菜豆腐炖肉是一道非常经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 白菜 | 1颗 | 建议选用嫩叶部分 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 猪肉（五花肉） | 200克 | 选用带点肥肉的部位更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切成段；豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 猪肉切块，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽翻炒均匀，然后倒入清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入蔬菜
- 放入白菜和豆腐，继续炖煮5-8分钟，至白菜变软、豆腐入味。
5. 收汁调味
- 最后根据口味加盐调味，稍微收汁即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪肉和豆腐提供优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 白菜富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素 | 白菜含有维生素C和B族维生素 |
| 钙质 | 豆腐含钙丰富，有助于骨骼健康 |
| 低脂肪 | 使用瘦肉搭配豆腐，整体脂肪含量较低 |
四、小贴士
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆感；
- 豆腐提前焯水可以去除豆腥味；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间；
- 可根据个人口味加入胡萝卜或香菇等配菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的白菜豆腐炖肉了。这道菜不仅适合全家享用，也是一道暖心暖胃的家常佳肴。