【白菜香菇素饺子怎么做】白菜和香菇是素食者常选用的食材，两者搭配不仅营养丰富，而且口感鲜美。制作白菜香菇素饺子，既简单又健康，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 300克 | 建议选用嫩叶，洗净切碎 |
| 香菇 | 150克 | 可用干香菇泡发或鲜香菇 |
| 面粉 | 300克 | 用于制作饺子皮 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加面团的粘性 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 增添风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白菜切碎后加入少许盐，静置10分钟，挤去多余水分。
- 香菇切丁，葱姜切末备用。
2. 调制馅料
- 将白菜、香菇、葱花、姜末放入碗中，加入生抽、香油和适量盐拌匀，搅拌至馅料有粘性。
3. 和面与擀皮
- 面粉中加入鸡蛋和适量水，揉成光滑面团，醒发15分钟后，分成小剂子，擀成薄皮。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。
5. 煮饺子
- 水沸后下饺子，轻轻推动防止粘底，煮至浮起后加少量冷水，重复两次即可捞出。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约6克 | 来自豆腐或鸡蛋，补充植物蛋白 |
| 纤维素 | 约2克 | 白菜富含膳食纤维，促进消化 |
| 维生素C | 约30mg | 白菜含有一定维生素C |
| 钾 | 约200mg | 有助于维持电解质平衡 |
| 铁 | 约1.5mg | 香菇含铁，有助于补血 |
四、小贴士
- 白菜挤水后不易出汤，馅料更紧实。
- 若喜欢口感更丰富，可加入木耳、胡萝卜等蔬菜。
- 饺子皮不宜太厚，否则影响口感。
- 煮饺子时可加点盐，帮助饺子皮更筋道。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味又健康的白菜香菇素饺子。不仅适合素食者，也适合想要减少肉类摄入的家庭成员。希望这份简明易懂的指南能帮助你成功做出一顿美味的素饺子！