【白菜猪肉水饺馅的做法】制作白菜猪肉水饺馅是家庭厨房中非常常见的一道美食，口感鲜美、营养丰富，深受大家喜爱。以下是制作这道馅料的详细步骤和材料配比，适合新手也能轻松掌握。
一、
白菜猪肉水饺馅的关键在于食材的新鲜度和调味的均衡。白菜要提前处理去水分，猪肉选择肥瘦相间的部位，这样包出来的饺子既不干也不油腻。调料方面，主要用盐、酱油、香油、姜末等，可根据个人口味添加适量的胡椒粉或料酒。制作过程中注意搅拌均匀，使馅料更加紧实有弹性。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（约500克馅） | 处理方法/说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦比例为3:7的前腿肉，切碎或绞成肉末 |
| 大白菜 | 200克 | 洗净后切碎，挤干水分（可用纱布包裹挤压） |
| 姜末 | 1小勺 | 新鲜生姜剁碎 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增味 |
| 盐 | 1/2小勺 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1小勺 | 增加香味，可选 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 1小勺 | 可选，增加滑嫩感 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） | 有助于提升馅料的粘性 |
三、制作步骤
1. 准备白菜：将白菜洗净后切碎，放入干净的纱布中，用力挤出多余水分，避免饺子汤汁过多。
2. 混合肉馅：将猪肉末放入碗中，加入姜末、盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋（如有）、食用油，搅拌均匀。
3. 加入白菜：将挤干水分的白菜加入肉馅中，继续搅拌至馅料充分融合。
4. 调味定型：最后加入香油，再次搅拌均匀，使馅料更加香滑。
5. 冷藏静置：如时间允许，可将馅料放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
四、小贴士
- 白菜一定要挤干水分，否则包饺子时容易出水。
- 肉馅中加入少量鸡蛋，可以让馅料更紧实。
- 若喜欢口感更丰富，可以加入少许香菇丁或胡萝卜丁。
- 包饺子时，建议边包边做，避免馅料变干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白菜猪肉水饺馅了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。