【白菜炖牛肉怎么做】白菜炖牛肉是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和膳食纤维，适合全家人一起享用。
下面是对“白菜炖牛肉怎么做”的详细总结，结合了常见做法与实用技巧，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 白菜炖牛肉 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、白菜 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 口味 | 咸香、鲜美、清淡 |
| 适宜人群 | 全家适用，尤其适合秋冬食用 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱子） | 500克 |
| 大白菜 | 1颗（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 白菜洗净，去掉外层老叶，撕成大块或切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入焯好的牛肉翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，再倒入适量清水，水量以没过牛肉为宜。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。 |
| 6 | 加入白菜继续炖煮10-15分钟，至白菜变软即可。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。 |
四、小贴士
| 提示 | 内容 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛腩或牛腱子，肉质较嫩且有嚼劲。 |
| 焯水重要性 | 焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更纯正。 |
| 炖煮时间 | 根据牛肉的部位不同，炖煮时间可适当调整，确保口感软烂。 |
| 白菜处理 | 白菜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味又健康的白菜炖牛肉。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开，温暖身心。