【白豆腐干炒肉的做法】白豆腐干炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。豆腐干富含蛋白质，搭配瘦肉，不仅提升了菜肴的风味，也增加了饱腹感。下面将从食材准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白豆腐干 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 瘦猪肉 | 150克 | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 白豆腐干切成薄片，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，去除豆腥味。
- 瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆腐干
- 锅中加水烧开，放入豆腐干煮约2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入豆腐干
- 将焯过水的豆腐干倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使豆腐干上色。
6. 加入青椒
- 放入青椒丝，快速翻炒几下，保持青椒的脆嫩。
7. 收汁出锅
- 根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐干提前焯水可以去除豆腥味，同时更易入味。
- 若喜欢口感更软一些，可将豆腐干提前煎一下。
- 炒制时间不宜过长，以免豆腐干变硬影响口感。
四、总结
白豆腐干炒肉是一道快手又健康的家常菜，做法简单，食材常见，适合忙碌时快速制作。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白豆腐干炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 10-15分钟 |
| 总体耗时 | 20-25分钟 |
| 主要食材 | 白豆腐干、瘦肉、青椒 |
| 口感特点 | 鲜香入味、外酥内嫩 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
如需更多变化版本（如加入香菇、胡萝卜等），可根据个人喜好灵活调整。