【白菜猪肉馅怎么做】想要做出鲜嫩多汁的白菜猪肉馅，关键在于选材和调味。下面是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道经典馅料的做法。
一、制作要点总结
1. 选材新鲜：选用新鲜的白菜和肥瘦相间的猪肉，能保证口感和风味。
2. 处理技巧：白菜要挤干水分，避免馅料过湿；猪肉要剁成肉末，保持细腻口感。
3. 调味讲究：适量加入调料，如盐、生抽、老抽、料酒、香油、姜末等，提升味道层次。
4. 搅拌均匀：搅拌时方向一致，有助于肉馅上劲，口感更佳。
5. 搭配灵活：可根据个人口味加入鸡蛋、木耳、香菇等配料，丰富口感。
二、材料与用量（以做10个饺子为例）
| 材料 | 用量 |
| 白菜 | 300克 |
| 猪肉末 | 400克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香菇（可选） | 50克 |
| 木耳（可选） | 50克 |
三、步骤详解
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成细丝，放入盆中，撒少许盐，静置10分钟，然后用手挤干水分备用。
2. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入姜末、盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
3. 混合食材：将挤干水分的白菜加入肉馅中，再加入鸡蛋、香油，如果喜欢可以加入泡发的香菇和木耳，搅拌均匀。
4. 腌制入味：将混合好的馅料放置10-15分钟，让味道充分融合。
5. 包饺子或做包子：根据需要，用饺子皮或包子皮包裹馅料，即可进行蒸、煮或煎等烹饪方式。
四、小贴士
- 白菜不要切得太碎，以免出水过多影响口感。
- 如果时间充裕，可以提前腌制肉馅，味道更入味。
- 加入鸡蛋可以使馅料更加鲜嫩多汁。
- 调味时可根据个人口味调整，比如喜欢辣的可以加一点辣椒油或花椒油。
通过以上方法，你可以轻松在家做出美味的白菜猪肉馅，无论是包饺子还是做包子，都能让人食欲大开。尝试一下吧！