【白饭鱼蒸水蛋怎么做】白饭鱼蒸水蛋是一道经典的粤式家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，非常适合喜欢健康饮食的人群。这道菜以白饭鱼为主料，搭配鸡蛋和水，通过蒸制的方式制作而成，既保留了食材的原汁原味，又简单易做。
以下是对“白饭鱼蒸水蛋怎么做”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 白饭鱼 | 1条（约300g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 200ml |
| 盐 | 适量 |
| 生抽（可选） | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理白饭鱼
- 将白饭鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。
- 可在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制白饭鱼
- 在鱼身上撒少许盐，静置10分钟，帮助去腥并提升风味。
3. 准备蒸蛋液
- 鸡蛋打入碗中，加入清水，搅拌均匀（比例大约为1:1.5）。
- 可加入少许盐调味，过滤一次，去除泡沫，使蒸蛋更嫩滑。
4. 摆盘与蒸制
- 将腌好的白饭鱼放入深盘中，倒入蒸蛋液。
- 覆盖一层保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。
- 水开后上锅，中火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。
5. 出锅调味
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许生抽提味即可。
三、小贴士
- 白饭鱼肉质细嫩，蒸的时间不宜过长，以免变老。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许姜丝或香菇提香。
- 蒸蛋液的比例要掌握好，太稀则不成形，太稠则口感粗糙。
四、总结
白饭鱼蒸水蛋做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与蒸制技巧，可以轻松做出一道美味健康的菜肴。无论是早餐还是晚餐，都是一道不错的选择。
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